History & Tradition
- Традиция приготовления кончола связана с бережным отношением к хлебу. Оставшийся хлеб не выбрасывали, а высушивали и позднее превращали в новое полноценное блюдо. В Ванадзоре и других населённых пунктах Лори кончол сохранился как знакомая домашняя еда, рецепт которой передавался из поколения в поколение.
How It’s Served
- Кончол подают горячим сразу после приготовления. Его густота зависит от количества хлеба: блюдо может напоминать как суп, так и густую кашу. Перед подачей обычно добавляют чёрный перец, укроп, кинзу, петрушку или сушёный чабрец.
Cultural Significance
Это блюдо отражает простоту и находчивость традиционной кухни Лори. Оно напоминает об обычае беречь хлеб и готовить сытную еду из доступных домашних продуктов. Для Ванадзора кончол является частью общего кулинарного наследия Лорийского региона, а не исключительно городским блюдом.
Знаете ли вы?
- В разных регионах Армении название «кончол» может обозначать разные блюда. В Лори так называют суп из подсушенного хлеба, а в некоторых вариантах Ширака под этим названием готовят блюдо с квашеной капустой, картофелем и томатной пастой.